Артишоки: користь і шкода

Сьогодні в магазинах нескладно знайти самі рідкісні та вишукані продукти, про які ще кілька десятиліть тому багато хто навіть не чули. Однією з цих знахідок для кулінарних експериментів є артишоки.

Які користь і шкоду цього продукту і як його правильно готувати, щоб було не лише корисно, але й смачно?

Що таке артишок?

Артишок являє собою сложноцветное рослина, що належить до сімейства айстрових. Батьківщиною цієї культури вважаються Південна Європа і Північна Африка. Саме в цих регіонах дивовижний овоч вирощують вже більше 5 тисяч років.

Є відомості, що артишок вважався делікатесом і активно використовувався в кулінарії стародавніх єгиптян і був присутній на багатих столах Римської імперії. Пізніше страви з нього почали готувати французи – саме тоді й стало відомо про незвичайних смакових і цілющих властивостях артишоку. В Росії цю культуру привіз Петро I, але вирощували її виключно у лікувальних і декоративних цілях.

Сьогодні ж незвичайні зелені шишки з м’ясистими лусками і горіховим смаком неважко знайти в магазинах, а в кулінарних книгах і журналах з’являється все більше рецептів з їх участю. Екзотична рослина являє собою нераспустившуюся круглу нирку, смакові якості якої в стані здивувати навіть найвибагливіших гурманів.

Корисні властивості артишоку

Цілющі властивості овочевої культури зумовлені багатим складом плодів. Зелені шишки можуть похвалитися значним вмістом вітамінів групи В, А, С, Р та Е, органічних кислот, солей, мікро – і макроелементів. Крім того, овоч має дуже низькою калорійністю – не більше 47 ккал на 100 г продукту.

Важливо! Активне гальмування росту злоякісних клітин – ось чим найбільше відомий в медицині артишок. Велика користь і незначний шкоду для здоров’я, враховуючи цей факт, не викликають сумнівів. Дивовижний овоч здатний зупинити розвиток і прогресування більшості форм раку.

Благотворний вплив овочевої культури на організм дійсно вражає:

  • нормалізація мозкового кровообігу;
  • регуляція роботи печінки і нирок;
  • зниження рівня цукру в крові;
  • поліпшення травлення;
  • усунення таких шкірних захворювань, як псоріаз, екзема та алергічні дерматити;
  • нормалізація роботи жовчного міхура;
  • зниження ваги;
  • звільнення вагітних від нападів токсикозу.

Крім того, артишок добре чистить кров від холестерину, виводить з організму шлаки, нітрати, гепатотоксичність речовини і алкалоїди. Вживання в їжу цього продукту допомагає швидко відновити сили навіть при сильній інтоксикації.

Як правильно вживати овоч?

Рецепти різних страв з участю дивовижного овоча говорять про те, що використовувати можна не тільки молоді недозрілі нирки, але і м’ясисту частину шишок, які вже дозріли. Щоб отримати максимум користі для організму, потрібно знати, як правильно вживати артишоки. Користь і шкода продукту не викликатимуть сумнівів, якщо готувати його наступним чином:

  • тушкувати і смажити з овочами та крупами;
  • додавати у свіжому виді в салати;
  • варити і бланшувати;
  • запікати з нежирним м’ясом, овочами і спеціями.

Овоч можна зберігати в холодильнику протягом 5 днів, але максимальну користь приносять свіжі, щойно зрізані плоди. Саме в них зберігається весь букет вітамінів і мікроелементів.

Можливу шкоду

Незважаючи на безліч корисних властивостей і високий вміст життєво важливих вітамінів і елементів, деяким людям артишок може заподіяти шкоду.

 

Не слід вживати овоч при наявності таких проблем зі здоров’ям, як:

  • знижена кислотність шлунка;
  • гастрит;
  • гіпотонія;
  • надмірна емоційна збудливість.

Протипоказаннями також вважаються дитячий вік до 3 років і період лактації. У годуючих мам артишок гальмує виділення грудного молока, а малюкам загрожує порушенням травлення.

Як вибрати артишоки?

Враховуючи, що для багатьох кулінарів овоч залишається дивовижним, часто виникають труднощі з його правильним вибором. Якщо ви вирішили приготувати страву з артишоку, перевагу потрібно віддати плодам оливково-зеленого кольору з щільно стиснутими лусочками. Розмір овоча не має принципового значення, головне, щоб забарвлення його була рівномірною, а на поверхні не було крапок, плям і млявих лусочок. Якщо лусочки шишки почали темніти або жовтіти, купувати такий плід не слід.

Важливо! Перевірити, чи свіжий овоч, можна, стиснувши його в долоні. Якщо артишок «скрипить», значить, він свіжий, і його сміливо можна вживати в їжу.

Зберігати артишок, як вже згадувалося вище, можна протягом 4-5 днів. Якщо необхідно зберегти свіжий овоч довше, його треба упакувати в поліетилен і прибрати в морозильну камеру.

Артишок – дивовижний овоч, який володіє не тільки незвичайною «зовнішністю», але і прекрасними смаковими якостями. Живильні і ароматні страви, приготовані з його використанням, здивують навіть самих вибагливих гостей. Але головна причина, по якій цей овоч потрібно ввести в щоденний раціон, – це його унікальні цілющі властивості.

Залишити коментар