Апельсиновий кекс – покрокові рецепти

Іноді хочеться побалувати себе чим-небудь незвичайним, але простим у приготуванні. Як один з варіантів у цьому випадку можна розглядати апельсиновий кекс.

Його приготування займає небагато часу, а результат часто перевищує всі очікування: випічка виходить м’якою і ароматною. Крім того, всі інгредієнти наших рецептів апельсинових кексів мають невисоку вартість.

Апельсиновий кекс в шоколадній глазурі

Інгредієнти:

  • апельсини середнього розміру — 2 шт;
  • біла борошно (бажано пшеничне) — 385 г;
  • шоколад молочний — 207 г;
  • цукровий пісок — 170 г;
  • молоко коров’яче — 145 мл;
  • яйця курячі — 2 шт;
  • масло вершкове — 35 г;
  • пекарський порошок (розпушувач) — 16 г;
  • сіль — 5 р.

Для глазурі:

  • маргарин — 45 г;
  • м’ятний шоколад — 210 р.

Приготування:

  1. Очистити апельсини від шкірки, потім відокремити верхній шар кірки від білої м’якоті.
  2. У глибоку ємність видавити сік (~ 315 мл). Перемішати його з молоком, яйцями, цедрою.
  3. Борошно з розпушувачем пропустити через сито, додати сіль, цукор.
  4. З’єднати компоненти, ретельно перемішати до утворення густої маси без грудочок.
  5. Розтопити молочний шоколад, додати в тісто.
  6. Отриману масу вилити в змащену форму, залишити на 45 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
  7. Готову випічку остудити, не виймаючи з ємкості для випікання.
  8. Для прикраси кексу зробити глазур з розтопленого на водяній бані шоколаду, перемішаного з вершковим маслом. Отриману суміш нанести ще гарячою. Крім прикраси страви, шоколадно-м’ятна глазур приємно підкреслить цитрусовий смак, хоча при бажанні можна використовувати продукт без добавок.
  9. Подавати випічку до столу потрібно повністю охолола.

Пісний апельсиновий кекс

Інгредієнти:

  • сік апельсина — 240 мл;
  • пісок цукровий — 176 г;
  • олія соняшникова — 105 мл;
  • цукор ванільний — 7,5 г;
  • пшеничне біле борошно — 540 г;
  • пекарський порошок — 16 г;
  • оцет винний — 18 г;
  • манка — 21 г;
  • цедра половини апельсина;
  • сіль — 3,5 р.

Для глазурі:

  • цукрова пудра — 240 г;
  • апельсиновий сік — 15 мл;

Як готувати:

  1. Всі рідкі компоненти (масло, оцет, сік) з’єднати, змішати з цукром і цедрою.
  2. В окрему ємність просіяти борошно, потім додати сіль, розпушувач.
  3. З’єднати рідкі та сухі компоненти, змішати до отримання густої маси без грудочок.
  4. Форму для запікання змастити маслом, посипати манкою, щоб майбутній пісний кекс було легко витягти.
  5. Тісто викласти в ємність, поставити в духовку на 45 хвилин, попередньо розігрівши її до 170 градусів.
  6. Після готовності випічку остудити і прикрасити глазур’ю. Такий пісний десерт містить дуже мало калорій, тому підійде людям на дієті.
  7. Всі інгредієнти для глазурі збити до однорідного стану, нанести на випічку.
  8. При подачі до столу можна додатково прикрасити цедрою.

Апельсиновий кекс на кефірі в мультиварці

Інгредієнти:

  • пісок цукровий — 255 г;
  • масло вершкове — 155 г;
  • біла мука — 305 м;
  • білок яєчний — 4 шт;
  • пекарський порошок — 13 г;
  • кефір — 210 мл;
  • щіпка солі;
  • апельсинова цедра;
  • щіпка ваніліну.

Етапи приготування:

  1. Білки з цукром збити до піноподібного стану.
  2. Відокремити від шкірки цедру.
  3. Розтопити масло на водяній бані.
  4. З’єднати інгредієнти, додати кефір, ванілін і сіль. Ретельно збити за допомогою віночка.
  5. Додати просіяне борошно з цедрою і розпушувачем, перемішати.
  6. Тісто перелити в попередньо змащену ємність для приготування в мультиварці.
  7. Випікати кекс на кефірі потрібно близько 60 хвилин. Перед подачею остудити, не виймаючи з чаші мультиварки. Краще не використовувати для прикраси глазур, т. к. смак випічки досить яскравий без неї.

Апельсинові кекси в силіконових формочках

Інгредієнти:

  • апельсини — 2 шт;
  • пісок цукровий — 255 г;
  • яйця — 5 шт;
  • борошно біла — 130 г;
  • маргарин — 170 г;
  • пекарський порошок — 20 г;
  • щіпка ваніліну.

Приготування:

  1. Зняти шкірку з фрукта, відокремити фарбований шар, подрібнити його.
  2. Вичавити сік (~65 мл).
  3. Розтопити маргарин, всипати цукровий пісок і ванілін.
  4. Збити яйця з маслом, поступово вливаючи в суміш апельсиновий сік. Потім ввести борошно, подрібнену шкірку і розпушувач.
  5. Старанно перемішати, розлити по формах. Змащувати ємності не потрібно, оскільки до силікону тісто не прилипає.
  6. На 25 хвилин помістити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Готовий десерт остудити, прикрасити цедрою або шоколадною крихтою.

Апельсиновий кекс в білому шоколаді

Інгредієнти:

  • червоні апельсини — 1,5 шт;
  • вершкове масло — 185 г;
  • тростинний цукор — 145 г;
  • пекарський порошок — 12 м;
  • біла мука — 245 г;
  • яйця курячі — 4 шт.

Для глазурі:

  • цукрова пудра — 180 г;
  • апельсиновий сік — 45 мл;
  • білий шоколад — 200 р.

Процес приготування:

  1. Очистити апельсини, вичавити з них сік.
  2. Дати маслу трохи підтанути при кімнатній температурі. Змішати з цукром, яйцями і соком.
  3. Отриману масу збити, ввести муку і розпушувач. Замішувати з допомогою міксера до однорідної консистенції.
  4. Розкласти тісто по формах, заповнивши кожну приблизно на⅔. Якщо ємності для випічки зроблені з силікону, змащувати їх не треба.
  5. Помістити на 15-20 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
  6. Готову випічку можна прикрасити, опустивши в шоколадну глазур, або іншим способом. Наприклад, посипати кокосовою стружкою.
  7. Додати цукрову пудру, сік, перемішати.
  8. Розтопити шоколад.
  9. З’єднати інгредієнти, збити віночком до кремоподібного стану. Глазур готова, її потрібно наносити на десерт гарячої.

Корисні поради

Випічку, в тому числі і кекси, готують з різного тіста. При його замішуванні важлива правильна закладка інгредієнтів, про яку не завжди згадує рецепт:

  • Необхідно розбивати сухі компоненти на дві частини і при додаванні чергувати їх з рідкими.
  • Всі продукти потрібно змішувати зі збитим маслом, щоб отримати більш пухке тісто.

Крім того, варто взяти на замітку:

  • Десерт довше зберігає свіжість, якщо в заміс додати щіпку крохмалю, а самі вироби покрити глазур’ю. Частину борошна допустимо замінити горіхами — це також врятує випічку від зачерствіння.
  • Під час випікання не можна відкривати духовку, інакше різкий перепад температур змусить осісти тісто, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді продукту.
  • Додати десерту індивідуальність допоможе глазур. Завдяки різноманітності її можливостей з декорування страв, створюються абсолютно не схожі за смаком і зовнішнім виглядом виробу.

Є певні тонкощі і в приготуванні глазурі для кексу.

Найпростіший рецепт включає всього два інгредієнти: воду і цукор. Але цього недостатньо, щоб створити ефектне доповнення до випічки. Тому при приготуванні такого важливого елемента, як глазур, потрібно керуватися декількома пунктами:

  • Консистенція. Повинна бути приблизно як у 15% сметани, щоб глазур добре схоплюються.
  • Секрет нанесення. Для поліпшення зовнішнього вигляду випічки, перед тим як опустити кекс в глазур, його потрібно промазати джемом. Так покриття краще ляже і придбає приємний блиск. Крім того, можна використовувати для нанесення кисть.
  • Щоб глазур мала хорошу консистенцію, не варто брати для її приготування пористий шоколад. Він пузириться і створює нерівності при нанесенні.

Без глазурі смак десерту стане менш цікавим, а сам виріб швидше зіпсується. Тому, якщо згадка про неї присутня в рецепті, небажано ним нехтувати.

Керуючись даними порадами, будь-яка господиня зможе приготувати кекс, який стане родзинкою святкового столу. Приємного апетиту!

Залишити коментар