3 ідеї осінньої випічки

На календарі вже вересень, а це значить, що настав час запасатися ідеями, як позбутися від осінньої хандри.

Створити особливий настрій і атмосферу гармонії та затишку допоможе ароматна, домашня випічка, подана до чашці зігріваючого чаю ввечері або підбадьорливого кави вранці. Яблучні шарлотки вже набили оскому? Тоді запам’ятовуйте три варіанти осінньої випічки, яка піднімає настрій.

Яблучні оладки

Налаштуватися на позитивний лад і зарядитися хорошим настроєм пропонуємо вже за сніданком, так як саме ранок задає тон всьому дня. Будемо випікати яблучні оладки. Але не поспішайте розчаровано зітхати! Замість звичних оладок на столі вас будуть чекати яблучні дольки в ніжному вершковому тесті.

Інгредієнти:

  • Яблука великі — 2 штуки
  • Борошно — 1 склянка
  • Розпушувач — 1 чайна ложка
  • Сіль — 1 щіпка
  • Яйце велике — 1 штука
  • Вершки — 150 мілілітрів
  • Олія рафінована — за смаком (для смаження)

Як приготувати:

  1. Насамперед вимиємо яблука. Від шкірки їх очищати не будемо.
  2. У глибокій ємності змішуємо сухі інгредієнти: склянку борошна, ч. л. розпушувача і щіпку солі.
  3. До сухої суміші вливаємо вершки. Їх можна замінити на пахту, вийде більш дієтичний варіант.
  4. Слідом вбиваємо яйце. Ретельно перемішуємо наше тісто-кляр.
  5. Тепер займемося яблуками. Нарізаємо їх нетовстими кружечками (5-6 мм).
  6. Серцевину у кожному вирізаємо за допомогою спеціальної вирубки для печива.
  7. Тепер розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Кожен яблучний скибочку занурюємо в тісто з двох сторін і викладаємо на сковороду.
  8. Обсмажуємо з двох боків до появи рум’янцю.
  9. Подавати оладки можна з медом і сиропами. Хоча, звичайно, сметана і варення теж зайвим не буде. Приємного апетиту!

Гарбузове булочки

Сонячні булочки з гарбуза, змащені часниковим маслом, — це осіння альтернатива пампушкам до борщу та інших перших страв. Вони пишні, ароматні і дуже м’які! Їх можна зробити і солодкими, просто додайте в тісто трохи цукру або меду. З гарбузом чудово поєднуються кориця і мускатний горіх, тому якщо збираєтеся подати булочки до чаю, крім цукру додайте в тісто і їх. Можете спекти відразу два варіанти булочок: часникові — до обіду, а солодкі і пряні — до чаю.

Інгредієнти:

  • Гарбуз — 150 грам
  • Вода — 200 мілілітрів
  • Борошно 550 грам
  • Яйце — 1 штука + плюс жовток (для змащування булочок)
  • Дріжджі сухі — 1 чайна ложка
  • Цукор — 0,5 столової ложки
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Рослинне масло — 30 мілілітрів
  • Заливка — за смаком

Якщо готуєте солодкі булочки:

  • Гарбузовий відвар замініть на молоко
  • Рослинне масло — вершкове
  • + цукру 4-5 столових ложок в тісто

Як приготувати:

  1. Гарбуз миємо та очищаємо від шкірки. Не забудьте також прибрати серцевину з волокнами і насінням. Нам знадобиться тільки щільна м’якоть.
  2. Ріжемо овоч на шматочки середнього розміру. Заливаємо водою і відварюємо, гарбуз повинна стати м’якою.
  3. Гарбузовий відвар не виливайте. Нам знадобиться 150 мл Відлийте його в невелику ємність і остудіть градусів до 40. Гарбуз подрібнити до пюреобразного стану за допомогою блендера, терки або товкачика.
  4. Потім цей відвар додайте чайну ложку сухих дріжджів і пів столової ложки цукру.
  5. Туди ж викладаємо чайну ложку солі, куряче яйце, рослинне масло і гарбуз.
  6. Просіваємо борошно, замішуємо тісто. Воно повинно вийти пластичним і м’яким. Накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо в теплі години на півтори. Воно має піднятися.
  7. Обімніть тісто руками (щоб тісто не прилипало, змастіть їх рослинною олією).
  8. Готове тісто ділимо на 10-15 частин, з яких потім скачуємо кульки.
  9. Викладіть їх у форму для запікання, застелену пергаментом, змастіть жовтком і залиште хвилин на 20 ще постояти. Потім поставте їх у духовку і випікайте при 180 градусах 20-30 хвилин.
  10. Гарячі булочки поливаємо заливкою, залишаємо остигати, а потім подаємо до столу.
  11. Заливку до булочкам можна приготувати будь-яку. Якщо готуєте випічку як борошняного доповнення до обіду, зробіть часникове масло (масло, часник, зелень). Також можна зробити солодку сметанную або вершкову заливку. Вирішувати тільки вам. Приємного апетиту!

Галета з яблуками і грушею

Якщо ви хочете подати до чашці зігріваючого чаю, кави або какао максимально корисну випічку, приготуйте хрустку фруктову галету з яблуками та грушами. Мінімум тесту з цільнозерновий борошна і максимум соковитих фруктів — запорука успішної випічки без шкоди для фігури. Збирається пиріг просто і швидко, а випікається за півгодини. Мрія будь-якого ласуни!

Інгредієнти:

  • Борошно цільнозернові — 220 грам
  • Масло вершкове — 100 грам (кімнатної температури)
  • Яйце — 1 штука
  • Цукор — 4 столові ложки: 2 в тісто, 2 для начинки
  • Яблука — 2 штуки
  • Груші — 2 штуки
  • Цедра лимона — 1 чайна ложка
  • Сік лимонний — 1 столова ложка
  • Кориця — 1 чайна ложка
  • Мускатний горіх — 1 чайна ложка
  • Ванілін — 1 щіпка
  • Крохмаль — 1 столова ложка
  • Масло вершкове — 40 грам (розтоплене)

Як приготувати:

  1. На підготовчому етапі необхідно вимити фрукти і просіяти в глибоку ємність борошно.
  2. До борошна всипте пів-ложки кориці, пів-ложки мускатного горіха і 2 ложки цукру. Туди ж додайте яйце і 100 грам вершкового масла. Замішуємо тісто. Потім закриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо на 30-40 хвилин у холодильник.
  3. Дістаємо тісто, викладаємо його на папір для випічки, знову накриваємо харчовою плівкою і розгортаємо в корж товщиною приблизно півсантиметра.
  4. Присипаємо коло з тіста крохмалем.
  5. Займемося начинкою: яблука з грушами (не очищаємо від шкірки) нарізаємо тонкими скибочками і скроплюємо лимонним соком.
  6. Акуратно викладаємо фруктові скибочки на розкатане тісто. Я викладаю їх по колу. По краях (сантиметри 4) залиште тісто вільним, так як ми ще будемо його завертати.
  7. Змішайте решту 2 ложки цукру і пів-ложки кориці з мускатним горіхом з лимонною цедрою. Отриманою сумішшю присипте фрукти.
  8. Тепер вільні краї загортаємо на фрукти і притискаємо.
  9. Краю і начинку змащуємо розтопленим вершковим маслом.
  10. Запікаємо галету в розігрітій до 220 градусів духовці протягом півгодини (дивіться по готовності). Приємного апетиту!

Джерело Povar.ru

Залишити коментар